Bạn đã bao giờ thưởng thức món chân gà sốt Thái chưa? Món ngon này không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon không thể cưỡng lại. Phần quan trọng nhất của món này chính là công thức pha nước sốt chuẩn vị. Chân gà sốt Thái thích hợp cho các buổi liên hoan, tụ tập, hay chỉ đơn giản làm mồi nhậu cho bạn bè. Hãy tham khảo ngay công thức làm chân gà sốt Thái đơn giản mà thơm ngon dưới đây của Bếp Eva.
Nguyên liệu làm chân gà sốt Thái
- Chân gà: 500g.
- Gừng: 1 củ.
- Sả tươi: 5 cây.
- Tắc (quất): 10 quả.
- Ớt: 5 – 10 quả.
- Cóc non gọt vỏ, bổ đôi.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Me.
Hướng dẫn chọn chân gà ngon
Chọn chân gà thật tươi và ngon để có món ăn hoàn hảo. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được chân gà ngon:
- Chọn chân gà có bề mặt bóng, da trắng, không có vảy vàng hoặc u cục sần sùi.
- Chọn chân gà có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô nhưng không dính, nhớt.
- Tránh chọn chân gà xỉn màu, bề mặt nhớt vì loại chân gà này đã bảo quản lâu, không ngon và có thể gây hại cho sức khỏe.
Chi tiết cách làm chân gà sốt Thái
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà và cắt bỏ móng. Sau đó, chà xát chân gà với muối nhiều lần để làm sạch và khử mùi hôi.
- Rửa lại chân gà và chặt làm đôi. Rạch 1 đường giữa bàn chân gà để khi luộc, chân gà không bị co lại và dễ ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Luộc chân gà
- Luộc chân gà trong nước sôi có thêm giấm ăn. Giấm ăn giúp chân gà luôn trắng đẹp.
- Đặt chân gà, sả, gừng đã đập dập vào nồi nước sôi và luộc khoảng 10 phút cho chân gà chín. Chân gà chín sẽ có màu sắc đẹp.
Bước 3: Pha nước sốt Thái
- Cho me vào bát và dùng nước ấm để dầm nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm và thêm nước mắm, đường, cốt me, cốt tắc, tương ớt, ớt bột, muối tôm và ớt tươi theo tỷ lệ 5:5:2:1:3:1:1:1.
- Khuấy đều cho gia vị tan ra và đun tới khi sốt sôi sánh sệt.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà, tắc, cóc, sả, ớt vào và rưới sốt lên trên.
- Trộn đều cho chân gà ngấm gia vị. Lưu ý, loại bỏ hạt tắc để tránh gây đắng.
- Để chân gà ngấm đều gia vị, hãy để trong tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng.
Bước 5: Thưởng thức và bảo quản
- Cho chân gà ra đĩa và thưởng thức. Chân gà sẽ giòn ngon, thấm đẫm vị sốt chua chua, cay cay và đậm đà.
- Để bảo quản chân gà còn dư, hãy đặt vào hộp đậy nắp và để trong tủ lạnh. Món ăn này có thể giữ độ tươi ngon trong 1 – 2 tuần.
Mẹo làm chân gà sốt Thái ngon
- Sử dụng gia vị như gừng và sả để khử mùi tanh của chân gà.
- Hớt bọt trong suốt quá trình luộc chân gà để giữ cho chân gà trắng đẹp.
- Luộc chân gà trong thời gian vừa đủ để tránh chân gà bị mềm nhũn.
- Chờ sốt nguội hoàn toàn trước khi trộn chân gà để không làm giảm hương vị ngon của món ăn.
- Cẩn thận đối với hạt tắc và lá chanh, vì chân gà có thể trở nên đắng nếu không loại bỏ hạt tắc hoặc cho quá nhiều lá chanh.
2 CÁCH LÀM CHÂN GÀ SỐT THÁI NGON KHÁC
Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm những công thức khác để làm chân gà sốt Thái mà nhiều người yêu thích. Dưới đây là 2 cách làm khác:
1) Cách làm chân gà sốt Thái rút xương
Nguyên liệu
- Chân gà rút xương: 1kg
- Cóc
- Xoài xanh
- Các loại gia vị pha sốt:
- Hành băm: ½ muỗng
- Tỏi băm: ½ muỗng
- Gừng thái lát: ½ củ
- Sả băm: 1 muỗng
- Nước mắm: ½ chén
- Tương ớt: ½ chén
- Đường: 1 chén
- Me: ⅓ chén
- Nước tắc (quất): ⅓ chén
- Muối tôm: 1 muỗng
- Ớt tươi băm nhỏ: 1 muỗng
Các bước làm chân gà sốt Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trộn chân gà rút xương với muối hột và nước cốt chanh, sau đó bóp kỹ để loại bỏ mùi hôi và nhớt.
- Rửa chân gà nhiều lần để làm sạch.
- Gọt vỏ xoài và cóc, thái thành miếng vừa ăn.
- Thái lát tắc, lưu ý bỏ hạt để không gây đắng.
- Thái lát sả và ớt.
Bước 2: Luộc chân gà rút xương
- Luộc chân gà trong nước sôi có thêm sả và một ít muối.
- Vớt chân gà ra bát nước lạnh để làm nguội, giữ cho chân gà giòn hơn.
Bước 3: Công thức sốt trộn chân gà
- Phi hành, tỏi, sả và gừng cho thơm. Sau đó, thêm đường, nước mắm, tương ớt, muối tôm, me và nước cốt tắc. Trộn đều.
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho muối, đường, hạt tiêu, lá chanh, ớt và sữa đặc vào máy xay nhuyễn. Rót hỗn hợp này vào bát và thêm nước cốt tắc.
Bước 5: Trộn chân gà
- Rưới sốt lên chân gà đã luộc chín và trộn đều.
- Thêm sả, ớt, xoài và cóc vào và trộn đều.
- Rắc lá chanh thái nhỏ lên trên.
Bước 6: Thưởng thức
- Ngâm chân gà trong vòng 3 – 4 tiếng trước khi thưởng thức. Chân gà sẽ giòn sần sật và thấm đẫm vị chua cay.
2) Chân gà sốt Thái chua ngọt với xoài xanh
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Gừng: 2 củ
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Me
- Cóc, xoài gọt vỏ, thái miếng
- Sả, ớt băm nhỏ
- Quất thái miếng, bỏ hạt
- Lá chanh thái nhỏ
Cách làm chân gà sốt Thái chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà và luộc chân gà cùng gừng đến khi chín. Sau đó, cho vào túi zip và đặt trong tủ đông khoảng 3 – 5 tiếng.
- Rút xương và hủy bỏ móng chân gà để dễ thưởng thức.
- Ướp chân gà đã rút xương trong nước đá để giòn.
Bước 2: Nấu sốt chân gà sốt Thái
- Dầm me nhuyễn mịn và bỏ hạt.
- Phi tỏi cho thơm, sau đó thêm đường, muối tôm, nước mắm, tương ớt, ớt bột, nước lọc, nước cốt me. Đun sôi và tắt bếp khi hỗn hợp trở nên keo lại.
Bước 3: Trộn chân gà cùng sốt Thái
- Cho chân gà vào bát và rưới sốt lên. Trộn đều.
- Thêm quất, ớt, sả, cóc, xoài vào và đảo đều.
- Để khoảng 1 – 2 tiếng để chân gà ngấm gia vị.
Bước 4: Thưởng thức
- Đặt chân gà đã trộn lên đĩa và rắc một chút lá chanh thái nhỏ lên trên.
- Thưởng thức chân gà sốt Thái giòn giòn thấm đẫm sốt chua ngọt cực kỳ kích thích vị giác.
Mong rằng những công thức làm chân gà sốt Thái trên sẽ mang đến cho bạn thêm nhiều gợi ý cho thực đơn hàng ngày của gia đình. Hãy tham khảo thêm những công thức món ăn ngon khác được cập nhật mỗi ngày tại www.lrc-hueuni.edu.vn.
